葱切小段，蒜切块，生姜切丝，干辣椒切小段
碗里放入生抽2勺，老抽1勺，醋半勺，搅拌均匀
锅中倒油，油热后放入花椒炸香捞出，放入葱、姜、蒜、干辣椒，加入1小勺盐，中小火炸至焦黄后转小火。
把碗里的料汁到入锅中，小火搅拌至起泡后关火。
挂面放入蒸锅中冷水蒸20分钟。
烧水煮开后下入油麦菜，油麦菜快熟时放入蒸熟的挂面，稍微搅拌至挂面变软，捞出挂面和油麦菜放入葱油锅中搅拌，此时如果少盐可以再加入一勺盐来调味。
碗中调料也可以加一勺耗油。 出锅时可以再加一勺辣椒油曾香调色。