烧水1壶，肉用温水洗干净切成丝，放入碗中倒入料酒半瓶盖、盐少许、酱油少许搅拌至粘粘的感觉腌下。年糕切成片备用。 一、荷包蛋：鸭蛋打入碗中看蛋黄是否完整，有没有坏。锅中倒油，油热冒烟后关火凉下，放入蛋，蛋黄用铲子拨开一点，放入几粒盐，开小火，用铲子包裹起来，基本熟把荷包蛋盛起。 二、炒肉前在肉丝里滴少许油搅拌下，锅中再倒入少许油，油热后放入肉丝炒下（肉炒久会硬），倒入开水（比汤面水少）开水开后放入年糕、白菜根、荷包蛋煮至快熟，放入1满勺盐、半瓶盖酱油、味精煮至吃起来都熟了，够咸即可。