Q弹不会塌的抹茶酸奶舒芙蕾🍵

作者： 小天才呀

在网上搜了一下舒芙蕾做法 发现好多失败案例 然后我总结了一下！ 发现不会塌的舒芙蕾有以下几个关键点： 1⃣️要有泡打粉 2⃣️蛋清打发要够充分 3⃣️要有模具（有模具就算面糊没调好也没关系～）

用料

• 鸡蛋 2个
• 植物油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋粉 40g
• 柠檬汁 几滴
• 白糖 30克
• 抹茶粉 适量
• 酸奶 1杯

Q弹不会塌的抹茶酸奶舒芙蕾🍵的做法步骤

步骤 1

蛋黄中 加入20g 植物油

步骤 2

加入20g牛奶

步骤 3

蛋黄搅散

步骤 4

加入2g泡打粉

步骤 5

40g低筋粉

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀 变成蛋黄糊就OK啦

步骤 7

蛋清中加入几滴柠檬汁 去腥（没有柠檬 我用小青桔代替啦）

步骤 8

蛋清打出大泡 加入1/3白糖

步骤 9

打出小泡 加入1/3白糖

步骤 10

打出绵密泡泡 加入1/3白糖

步骤 11

最后打出纹路 能拉出小勾就完成啦

步骤 12

1/3蛋清加入蛋黄糊 翻拌均匀 （一定要翻拌！不要搅拌！！！）

步骤 13

然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中 翻拌均匀

步骤 14

平底锅擦一点油

步骤 15

自制模具 很容易翻车 我用烘焙纸捏起来的🌝，加入面糊，切记不要加满 否则会溢出来，加入适量清水，盖上锅盖（这一步我差点就翻车了！！！）

步骤 16

用手摸一下 把烘培纸拿掉之后不会散架就可以翻面啦

步骤 17

翻过来是金黄色滴

步骤 18

两个都翻面 加一点水 继续盖锅盖

步骤 19

等两面都金黄 就可以出锅啦 淋上酸奶

步骤 20

撒上抹茶粉或者水果（自己喜欢什么就加什么～）

菜谱创建时间：2020-05-26 12:11:31