太阳谷童子鸡一只，清洗干净，把它剁成核桃大小的块。
准备好榛蘑菇。榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
一般情况下提前1个小时泡发榛蘑。 泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。泡发好的榛蘑多清洗几遍，然后挤干水分备用。
准备好炖鸡的辅助食材。
（1）将鸡块放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗干净。（2）锅里注入适量的冷水，放入2勺的料酒、5片姜和鸡块。大火煮开后汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出鸡块备用。
热锅凉油（20ml），先煸炒姜片、八角、草果，香叶煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。
小火放入甜面酱和黄豆酱、生抽、老抽，翻炒几下。
放入焯过水的鸡块，翻炒均匀。
放入开水或者温开水，水的量与食材齐平。
放入泡发好的榛蘑菇，大火煮开，小火炖30分钟。炖制的时间仅供参考，炖制的时间与鸡的种类、鸡的大小有关系。
最后大火收汁，汤汁收到自己喜欢的程度就可以。
成品图。
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