吐司（波兰种）

作者： 王小飘儿

一起做了俩吐司，送给邻居一个。

用料

• 波兰种
• 高筋（金橡） 150g
• 水 150克
• 酵母（金燕） 2g
• 主面团
• 高筋 350g
• 酵母 2克
• 鸡蛋 2个（一个全蛋，一个蛋黄）
• 牛奶 85-90克
• 糖 76克
• 黄油 42克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 60克
• 糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 一点点

吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种，搅拌均匀，放在冰箱里。发酵。头天晚上放里。第二天早上直接用几天。不用回温

步骤 2

这是好了就波兰种。

步骤 3

主面团，波兰种，全部放入厨师机，搅拌到扩展阶段。放入室温软化的黄油，继续到手膜阶段。醒面半个小时。

步骤 4

拿出来，准备就绪。

步骤 5

面团分成6分，三个小段一个吐司。后展开，收口处放椰蓉，卷起。

展开全部

步骤 6

步骤 6

就这样。

步骤 7

我是烤箱60°左右水浴发酵。切口，就是为了把椰蓉漏出来。烤的更香。

步骤 8

1）160°，10分钟。2）盖锡纸20分钟190°。3）拿走锡纸，上色230°4-5分钟。

步骤 9

脱模。这个一点不回缩。

步骤 10

这个黄色的模具，就长的好看，挺贵买的，结果粘模。千万别买，前车之鉴，一定要吸取教训。

步骤 11

阳光正好，送给喜欢吃的人吃。

吐司（波兰种）的小贴士

如果时间允许，可能我会再发酵一段时间。可以变得松软，总觉得差点意思。

菜谱创建时间：2020-05-26 11:39:20