先把50g蛋白和15g细砂糖打至这个状态。
100g细砂糖和33g水煮成糖浆，煮到118℃—120℃均可。
把糖浆冲入法式蛋白霜中，边打边倒入糖浆。
打到降至手温，加入玉米淀粉。
最终提起打蛋头，形成坚挺的尖尖，蛋白表面富有光泽。
裱花嘴挤出你想要的形状。 烤箱70℃ 烘烤2-3个小时左右，直到中心也彻底烤干
1.意式蛋白霜：法式蛋白霜冲入糖浆即是意式蛋白霜。 2.玉米淀粉的作用：在蛋白霜中加入玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性。 3.烘烤时间问题：南方北方会有湿度的区别，晴天雨天也是如此，所以根据时间情况为准。一般北方2小时，南方3小时起。