先把鸡腿，鸡胸肉洗干净晾干水分，鸡肉切小块，鸡腿用牙签或叉子扎洞入味，鸡翅切花刀，有条件的可以用厨房纸吸干水分，然后把蒜末，盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，生抽，柠檬汁（调味品就是挑自己平时做菜经常用的就行，要求高的就不如去KFC买现成的，省事省力）倒入盆里搅拌均匀，静止半小时后，再来搅拌一次，腌制1小时就可以了。
腌制鸡腿的时候，把粉调好： 两个鸡蛋打散，加50克牛奶，搅拌均匀。面粉和玉米淀粉加适量盐拌匀，面包糠不要一次倒完，先倒大概碗内1厘米高的量就好。
腌制好的鸡肉再次用手抓匀，然后先放入牛奶蛋液中沾满后放入混合面粉中，用力摇匀（我用的不锈钢小号盆，直径大概在15厘米），重复一次沾蛋液，沾粉。再沾一次蛋液，沾面包糠（同样摇匀，这样不会把粉和蛋液搞得到处都是），做好一个就夹起来放在盘子里平铺好，够一锅了就开始下油锅炸。
在沾粉的时候把油烧热，用带点湿润的筷子放进去冒泡泡油温就够了，小火慢炸，轻轻的把粘好粉的鸡腿鸡米花放入油锅，鸡腿炸大概一两分钟，鸡米花炸到浮起来就行。