韭菜洗净控干水分后切碎，葱姜切碎，虾仁切的别太碎要不没有咬头（家里没虾仁了就用海米代替了，味道也不错）喜欢吃虾仁可以多放点。
这个是用来量湿料的勺，就是家里平时喝汤的汤勺。
量玉米油的大勺，就是家里用来盛汤的勺子。
煮肉末加葱姜，两大勺玉米油搅拌均匀。
加入准备好的，料酒、酱油、生抽、耗油、十三香搅拌均匀，放入虾米继续搅拌。
分三次放入韭菜搅拌均匀。水可以再这里少量多次加入，以保证馅料不干。我用了一碗水（家里盛饭的碗就可以，不要大碗。）
喜欢香油的可以加几滴搅拌均匀。最后加入盐，要不韭菜会被杀出水的。因为之前放过耗油酱油等会有一定的咸度。所以放盐调味时要尝尝别太咸。（也要看家人的口味，本人口味淡）
馅料搅拌完成了。准备开始包饺子喽！
自己用的馅料有点大，这些馅料大概包了90多个。
这个馅儿是真不小，我和老公两个人这一盘吃饱了。其他的包好冻起来。
吃着热气腾腾的饺子，看着电视好幸福。
抱团还可以。下次要肥肉略多些。吃美了！
1。盐一定最后放，按个人口味。 2。冰箱冷冻的饺子再放入冰箱后大概15分钟，表面发硬就可以装袋冷冻了。要不表面会裂。 3。水可加可不加，我这猪肉肥的少就用水调节下，要不馅料太干了。 4。关于玉米油的用量，这里用了2大勺。老公说油多才香，但也不建议太多为了健康嘛！ 5。饺子皮是买的。