三文鱼扒和鳕鱼排自然解冻。我喜欢圆切的，比较漂亮。用黑胡椒粉和柠檬汁腌制30分钟左右去腥。
锅内放入黄油融化。加入鱼排。
每一面都煎到出现焦灼感再翻面。整个过程不超过5分钟。均匀撒盐。
差不多这样的颜色就是煎好了。如果怕内部夹生可以盖锅盖煎一下。但是那样鱼肉容易松散开。影响美观。
配上新鲜沙拉菜和柠檬片。
喜欢三文鱼的富含omega3脂肪酸，喜欢鳕鱼的奶香。好吃又健康。
没有新鲜柠檬也可以用柠檬汁或苹果醋/白葡萄酒醋来腌制。去腥一流。