杏子洗净，去掉核，切两半，放入稍大一点的容器里。
将白砂糖均匀撒在杏子上；搅拌均匀。
盖上保鲜膜；放置6小时以上，或者隔夜。（天热放冰箱）
放入不锈钢锅中，加入盐，黄冰糖和水（水也可以不加，根据腌制出水的情况看，喜欢稠一点就不用加，我是加了30克水）大火煮沸，后小火熬制（根据自己喜好黏稠度来控制时间，期间需要一直搅拌均匀防止粘锅。