纸杯蛋糕

作者： 王彤儿

参考下厨房：图图21 这个方法我一共做了15个

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 30克+25克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合至乳化，放一旁备用 →分离蛋清蛋黄 →蛋黄中加入 30g 糖，混合均匀至微微发白 →加入之前混合好的液体，混合均匀 →筛入低筋面粉，以Z字法搅拌均匀

步骤 2

蛋白分三次加糖（25g）打发至有小尖角

步骤 3

将三分之一蛋白霜加入到蛋黄液中，翻拌法混匀 →倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀 →倒入纸杯（七八分满）

步骤 4

烤箱150℃，35min

菜谱创建时间：2020-05-25 19:39:14