粉丝用温水泡软。
圆白菜洗净切成丝备用。
大葱洗净切成丝。
蒜瓣去皮切成末
将鸡蛋打入碗中，顺一个方向快速搅拌，将鸡蛋打散。
锅中倒入适量的油，中火加热，加入蛋液后迅速用筷子搅动，待蛋液凝固，用铲子将鸡蛋打碎，盛出备用。
锅中倒入适量的油，小火加热，放入1小把花椒粒，炸出香味，花椒粒颜色变深后捞出。
放入葱蒜末爆出香味。
放入圆白菜丝翻炒均匀。
将粉丝沥干水分，剪成几段，放入锅中，加入2勺生抽，快速翻炒均匀。
放入鸡蛋，加入少许白糖翻炒均匀即可。
1. 圆白菜切丝前，最后将底部较粗的梗切掉。 2. 粉丝如果浸泡时间短，可以先用锅将水烧开，放入粉丝煮2、3分钟，捞出用凉水冲洗一下备用。 3. 喜欢颜色重一点的，可以加入适量的老抽上色。喜欢口味重一点的，可以再加入适量的盐。