排骨泡去血水，沥干水份，加入盐，胡椒粉，料酒，腌制半小时。
大蒜子整粒剥皮，不要拍碎。不粘锅中加一点点油，将大蒜子煎至焦黄。
锅中不要放油，直接下排骨和姜片翻炒，炒至水份收干，排骨开始发焦。
加料酒，生抽，老抽，辣椒粉。炒匀。
加水至约齐平排骨，烧开，全部移至高压锅中。上汽后转小火压20分钟。
再把排骨连汤倒入铁锅中，倒入大蒜子，加一点点白糖和鸡精，大火烧至收汁。
装盘，洒上葱花。
来个细节图。