妈妈红烧小龙虾

作者： 厨房打杂小妹

因为自己生活在农村，到了夏天最爱的就是去钓小龙虾🦞，感觉妈妈烧的龙虾是外面没得比的。 这个烧法调料简单，味道单纯。应该是最常见的家常烧法了。吃再多也不腻，一人五斤不在话下。

用料

• 小龙虾 3斤
• 青椒 1个
• 大蒜头 12个
• 啤酒 1瓶
• 其他 葱、姜、干辣椒、八角
• 调味料 生抽、老抽、盐、糖、郫县豆瓣酱

妈妈红烧小龙虾的做法步骤

步骤 1

我买的是12块钱一斤的小龙虾，一共三斤

步骤 2

去头、去小爪子和尾部的虾线

步骤 3

清洗干净

步骤 4

配料切好

步骤 5

调料

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步骤 6

步骤 6

锅里加油，下入小龙虾炒至全身发红，出锅

步骤 7

锅里加油，依次放入蒜头、生姜、葱和八角，炒至香味出。（这边蒜末用三分之二）

步骤 8

加入小红虾翻炒，加入干辣椒、

步骤 9

依次加入生抽、老抽和2勺郫县豆瓣酱翻炒后加入啤酒，大火煮开加入盐、少量糖。

步骤 10

大火烧10分钟后加入剩余的蒜末和青椒段。在继续烧5分钟，加入葱末和鸡精出锅。

妈妈红烧小龙虾的小贴士

关于小龙虾去头掐尾的说明 1、毕竟是家常烧法，所以这里采用了我家小时候的清理办法，这样小龙虾肉质会比较松散，不喜欢的可以忽略。 2、关于龙虾辣度，可以自己调整，我家基本上不太能吃辣，所以这个烧的是微辣。 3、啤酒有时候一瓶不够，然后我就会加点水，再开一瓶会浪费很多。（我今天用的是大听啤酒，还加了点水）

菜谱创建时间：2020-05-25 16:25:40