牛奶小餐包

作者： 淇妈-晶晶小厨

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 105克
• 蛋液 30克（加面里）+20克（刷表面）
• 酵母 2克
• 糖 8克
• 盐 1克
• 玉米油 10克
• 白芝麻 适量

牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

面、酵母、30克蛋液，105克牛奶、糖混合成团

步骤 2

面团放在案板上搓啊搓

步骤 3

搓到能拉出厚膜时加盐继续搓到盐溶进面团，再加玉米油揉搓到面团将油吸收

步骤 4

继续揉搓摔打至出薄膜，能揉出手套膜最好啦

步骤 5

面团揉圆放在盆里室温发酵两倍大

步骤 6

发酵好的面团表面光滑有光泽，判断是否发酵成功可以用手指沾面，在面团上戳洞，不回缩就是发酵成功，但如果戳洞后塌陷就是发过头了。

步骤 7

面团移到案板折叠排气

步骤 8

平均分成5份盖保鲜膜松弛5分钟

步骤 9

我做了一个夹火腿肠的，擀开放火腿肠，卷起

步骤 10

其它四个擀开排气，再卷起来整理成圆形，放烤盘在密封环境（我放在微波炉里）二次发酵至1.5倍大

步骤 11

二发后的状态

步骤 12

刷蛋液，撒白芝麻，烤箱提前预热，170度烤25分钟

步骤 13

小餐包出炉啦，涨势喜人啊哈哈哈😄看来下次还是少做一个吧，五个没有缝了。

步骤 14

给大家看看这个小餐包的拉丝效果

步骤 15

杠杠滴 可以直接吃，做汉堡也不错哦，你也试试吧！

菜谱创建时间：2020-05-25 16:16:05