低粉过筛加入盐，蛋白蛋黄分离，将蛋白放入冷冻室，烤箱预热150度
玉米油加热至70度左右（温度可以更高，但后期牛奶要根据面糊状态添加）
将加热好的玉米油立即倒入过筛好的低粉，迅速搅拌至不见干粉
加入方子中的常温牛奶，搅拌均匀
待温度低于60度以后加入蛋黄，搅拌均匀，查看状态，如果面糊过于浓稠，添加适量常温牛奶
取出蛋白，开始中速打发，分三次加入白砂糖和玉米淀粉，有纹路后开始低速整理，一直到出现温柔的小尖角，不用太坚挺哦
和蛋黄糊混合均匀，轻轻翻拌哦
装裱花袋，挤入模具，轻震两下，入烤箱。150度中下层25分钟，热风170度5分钟。出炉震两下，取出放晾网架。
烤箱是西门子，不可上下管独立调温。 蛋白为什么要中速打发？1.蛋白经过冷冻，细砂糖相较而言不易融化2.我用的博世打蛋器，本身功率大，又换了12线的打蛋头，打发速度真的是太快，如果全称高速，细砂糖还未完全融化，蛋白就已经打发到位了。这样的蛋白做出来的蛋糕，组织和表面都不会细腻。