抹茶生巧克力-保证不齁甜！

作者： Yumi_饼

此配方经多次调整，味道有点甜，但刚刚好，爱抹茶生巧的都能接受，绝不齁甜！如果这个配方还甜的话，建议不用吃抹茶生巧了。 成品150g左右，模具是边长11cm的方形慕斯圈。 我用的白巧是嘉利宝33%，抹茶粉是展艺青霖，色靓味正！ 抹茶粉建议现吃现撒，发快递或者保存都不要提前撒抹茶粉，提前撒粉会受潮（丑），且入口苦涩。 夏天建议不要做切块的了，倒入碗里（一次性碗冰激凌盒等）冷藏后直接挖着吃。

用料

• 白巧克力 100克
• 水饴 3-4g宁少勿多
• 淡奶油 35克
• 抹茶粉 4克

抹茶生巧克力-保证不齁甜！的做法步骤

步骤 1

白巧称量好隔水融化，水温50度左右，把巧克力碗放置其中。此时可加入水饴，起保湿作用。

步骤 2

淡奶油和抹茶粉一起拌匀

步骤 3

裁剪大小合适的油纸，在模具上印出印子，剪去四个角，塞入模具，放服帖了在边上夹上四个夹子

步骤 4

白巧融化后搅顺滑，此时把抹茶奶油隔水至温热

步骤 5

白巧分次加入抹茶奶油中，或抹茶奶油分次加入白巧液中都可以，拌匀后继续分次加，如果出现油水分离，继续搅拌即可顺滑（可能两者有温差的原因，另外，巧克力中不能进入一点水！）

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，用刮刀刮平，刮掉表面起泡，震掉气泡

步骤 7

稍冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少4小时以上或冷冻

步骤 8

切块或直接吃！ 切块方法，菜刀在明火上烫热，用尺量了切块，每切一刀把刀用纸巾擦干净，烫热后继续切，按照我的配方尺寸切成4*5块合适。 最后倒扣入市场上常见的标准生巧包装，再撕掉油纸，否则生巧容易移位，手拿会碰花（化）对吧。 自己吃不用这么讲究！

抹茶生巧克力-保证不齁甜！的小贴士

最后，喜欢改方子的不用评论口味如何哈

菜谱创建时间：2020-05-25 14:43:26