准备材料，蒜切末，柠檬一个切两半榨汁用，剩余切片，小米椒切圈⭕，姜切片
鸡爪切掉指甲，然后切成三段，或者竖着一劈两半，看个人心情！
切完后清水清洗干净
洗干净的鸡爪冷水入锅，加入盐少许，花椒八角姜片料酒，少许白酒和白醋，开火煮十分钟
准备一盆冰水，最好是用冰块，因为时间来不及，我用的是凉开水放冰箱里冰镇一两个小时备用，等鸡爪煮好后，捞出放入冰水里激一下，为了口感更脆些，这一步是关键，不用冰水激一下，口感会差很多的！
冰水激过的鸡爪捞出放在干净无水的盆里，用工具榨出柠檬水，榨过的柠檬也不要扔掉，可以放到鸡爪里一起淹起来
然后，倒入泡椒和泡椒水，小米椒，柠檬片，蒜末，白醋，糖，盐，少许生抽（调味过程根据自己口味再做调整，直到自己满意为止就行）汁水味道可以略微重一点点，这样鸡爪味道才可以更足，盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制至少24小时即可！ 享受美食吧！