黄豆洗净浸泡过夜。
浸泡过的黄豆沥干水分，再加入清水，倒入豆浆机中打成豆浆。也可以用破壁机或料理机代替豆浆机，但一定要煮熟。
豆浆过滤三遍，去掉豆渣。
过滤好的豆浆中打入2个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。爱甜口的盐改放糖。
鸡蛋豆浆液过滤，这样得到的成品口感更加细腻柔滑。
将过滤好的豆浆鸡蛋液倒入合适的容器。水开后上锅蒸20分钟。
做好的豆腐蒸鸡蛋无论是外形还是口感都像日本豆腐。