羊杂清洗干净。
姜切片，大葱切段。
香菜和大葱叶切末。
锅中凉水，放入姜片、大葱段和羊杂，再加入料酒。 大火煮开后，撇去浮末，转小火炖1个小时。 1个小时后，关火盛出到小碗中。 在小碗中，根据个人的口味，放入盐、味精、辣椒油、醋、胡椒粉、葱花、香菜末。