土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝浸泡一会儿，过几遍冷水，冲去淀粉，捞出沥干水分。要尽量干！
锅中放油，开火烧热，加入土豆丝，翻炒几下。加入适量（一小勺）醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。
待土豆丝变软炒出香味，撒上一把葱花，翻炒均匀，即可装盘上桌。