配料如上图所示
鸡尖冷水下锅，加入料酒，水滚撇掉泡沫捞起放入高压锅内。
高压锅内加入八角草果小茴香，姜小米辣，豆瓣酱，3勺生抽2勺料酒，加水没过鸡尖。
搅拌均匀后大火压半小时关火。
开盖加入一勺耗油，开盖保持大火烧至收汁起锅。
收汁程度如上图所示。
好吃停不下来！
提示： 豆瓣酱一定要欣和六月香，别弄错为郫县豆瓣酱。 因为要二次收汁，鸡尖会很入味，所以不要放盐，生抽也别放多。 鸡尖虽然肉量不多，但这种做法已经让鸡尖很容易脱骨，咬起来一口一个也很爽，鸡中翅不适合此菜谱。