牛腩冷水下锅，放几片姜片少许料酒，水开撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。
番茄胡萝卜切小块
热锅放底油，放几粒冰糖，炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色，加入姜片蒜粒八角香叶炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，再加生抽蚝油老抽翻炒均匀，然后加入和食材持平的热水，倒入番茄胡萝卜，煮开后全部倒入高压锅，压20分钟左右。
开盖后开大火收汁，可以再倒点淀粉水，汤汁浓稠以后就洒上葱花即可出锅。