蒜苔炒肉末

作者： LunaMa

吃腻了蒜薹略微生冲的味道，可以试试这道菜-----结合了徐州千刀肉的做法，但味道层次更丰富 每次都顾不上发过程图~😂不过文字应该足够清楚了

用料

• 蒜苔 1把
• 瘦肉（除了羊肉都可以） 400克
• 尖椒（灵魂） 2根
• 小米辣 5根
• 蒜 3瓣
• 姜末 3，5克
• 藤椒（灵魂2） 3克
• 干辣椒 3个
• 生抽 适量勺
• 蚝油 1，2勺
• 糖 一勺
• 绍酒/啤酒/料酒 5勺
• 油豆豉（可不加） 2勺
• 熟花生（灵魂3） 20克

蒜苔炒肉末的做法步骤

步骤 1

蒜薹切粒，肉切粒，姜蒜切末，小米辣和尖椒切粒，花生拍碎；干辣椒（切小粒），藤椒（用刀压碎）备好

步骤 2

热油（动物油佳）下姜蒜末转小火金黄后放干辣椒，出香味后放肉炒散（火可以稍微调大），加糖+2勺酱油+蚝油，炒匀到变色；微微干后加藤椒

步骤 3

翻匀几下加酒，（转中大火）继续炒到藤椒出味，下蒜薹和小米辣继续炒匀~加酱油和油豆豉~~（转中小火）炒到蒜薹断生后加尖椒和花生~~（转大火）继续炒炒炒

步骤 4

大概炒2，3分钟后可以出锅辣

步骤 5

酱婶儿的，好次

菜谱创建时间：2020-05-24 22:00:29