【麻辣水煮鱼】（家庭版）

作者： 夫肤小厨

既方便，又好吃，再也不用叫外卖啦～

用料

• 草鱼 1条
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 6个
• 花椒 1把
• 淀粉 4勺
• 豆瓣酱 2勺
• 青菜 1颗
• 金针菇 1把
• 豆芽 1把
• 魔芋 1块
• 粉带 半包

【麻辣水煮鱼】（家庭版）的做法步骤

步骤 1

草鱼洗干净切块，加入葱、姜，料酒腌制20分钟去腥。

步骤 2

喜欢的蔬菜焯水，捞出备用。（青菜，金针菇，豆芽，焯水三分钟）

步骤 3

魔芋切块，焯水捞出（大概3—5分钟）

步骤 4

准备配料：葱姜蒜，辣椒，花椒

步骤 5

鱼块沥干水分，裹上淀粉，煎炸至金黄。小火慢慢炸，可以炸两遍或者三遍。

步骤 6

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入一块火锅底料或者2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 7

锅中加入热水

步骤 8

火锅粉带煮2一5分钟，捞出过凉水备用

步骤 9

把煮好的菜倒入锅中，再倒入鱼块，适量盐调味。可以稍微咸一点，鱼块比较入味。（此步骤其实完全可以不必倒入菜，直接放入鱼块煮沸出锅即可。ps：菜已焯好水，可直接放入盘底做配菜。个人喜欢口味重一点的，所以在调料锅里煮个味儿）

步骤 10

大火5分钟左右

步骤 11

由于郫县豆瓣酱和火锅料放的多，稍微偏辣，所以出锅前没有再用干辣椒泼油提味。增加颜值的话，可以再放一些小葱或者香菜点缀。偷个小懒，完美出锅～

菜谱创建时间：2020-05-24 21:49:13