原料
蒜头切粒，葱和香菜切段，甜椒切大块
烧一锅开水，放少许盐，把花甲洗干净的花甲放进去，花甲开口了就捞出来。 把水倒掉，放入 油 紫苏 姜葱蒜 甜椒 豆豉 香菜 中火炒香，大概一分半钟。
开大火，放入花甲翻炒。 酱油 蚝油 陈醋 料酒 豆豉酱和少许水调匀，一分钟后倒入锅中，翻炒一分钟，盖上锅盖。 一分钟后揭开锅盖，再翻炒一分钟后起锅。
装盘。