将鸡胸切薄片，用肉凿拍松鸡肉。将除裹粉外的食材全部放入容器，搅拌均匀，将鸡肉放入按揉几分钟，放冰箱冷藏半小时。
将裹粉的全部材料放入容器，混匀。姜黄是为了让鸡肉炸出来色泽更漂亮，没有可以不加，2个蛋黄也是为了提色的。
鸡肉放入裹粉内滚匀，用手用力压5-6次，让粉压实，然后再抖一抖鸡肉，这样是为了让炸后起鳞，更漂亮。
油120度左右（插根筷子周围有气泡）放入鸡排，炸制2分钟时翻面，再炸2分钟，鸡排浮起即可捞出、控油，开动吧！可以媲美肯德基的炸鸡哦