脆皮菠萝包（全视频）

作者： 夏天的厨房xia

有人说面团粘手，每个牌子的面粉吸水量都不一样，所以你们要视情况增减。我用的是白燕高筋面粉，如果怕粘手，可以用这个牌子的面粉按我水量做就不会粘手了。

用料

• 面团材料🍍（白燕高筋粉） 200克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 酵母 2克
• 温水 70克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 酥皮材料🍍（低筋面粉） 50克
• 黄油 25克
• 糖粉 20克
• 蛋液 10克
• 奶粉 5克
• 苏打粉 1克
• 泡打粉 1克

脆皮菠萝包（全视频）的做法步骤

步骤 1

面团的材料：除了黄油和盐，其他材料混在一起揉至面团光滑。如果有面包机，就揉10分钟左右。

步骤 2

揉到面团光滑放入黄油和盐继续揉。。。（我是用面包机揉半小时出厚的手套膜，然后取出来手揉10分钟就出薄薄的手套膜了）

步骤 3

出手套膜状态即可

步骤 4

用保鲜膜盖着，放入烤箱35度发酵两倍大，大约一小时左右

步骤 5

发酵完取出。

步骤 6

分成六等份，一个个排气

步骤 7

每个面团滚圆，放入烤箱35度发酵20分钟

步骤 8

这时候做酥皮：黄油融化加入糖粉搅拌，再加蛋黄液、奶粉苏打粉泡打粉，搅拌均匀，揉成光滑面团冷藏15分钟

步骤 9

冰箱取出酥皮，分成六等份滚圆，把一个酥皮放入保鲜膜内用刮板压平成一块圆形

步骤 10

每块酥皮都需要用一张保鲜膜。烤箱取出面团把酥皮铺上去

步骤 11

然后刷蛋黄液，预热烤箱170度10分钟，入烤箱烤15分钟

步骤 12

烘培中…

步骤 13

刚出炉，酥皮很酥脆，一定要趁热更好吃。吃不完就放冰箱冷冻起来，是冷冻哦。想吃时候拿出来完全解冻了就放烤箱150度烤几分钟就可以变回酥脆的口感了。

步骤 14

毕竟每个牌子的面粉吸水量不一样。如果怕面团粘手，建议和我用一样牌子的面粉，方子里的水量，就不怕出现粘手情况了

脆皮菠萝包（全视频）的小贴士

吃不完放冰箱（冷冻）想吃的时候拿出来完全解冻后150度烤几分钟又变回酥脆口感了。

菜谱创建时间：2020-05-24 19:30:47