小龙虾加盐和白酒加水清泡五分钟。然后用刷子将虾刷干净。将虾头斜着剪掉，去掉虾线，再清水过几遍。
锅内放油，六成热放入洗净的虾，油最好多放一点，过了油的虾肉会比较鲜嫩紧实，不想油炸的也可以绰水。
虾炸到发红，捞出备用
切葱姜蒜
锅内放油，油热加葱姜蒜爆香，我是为了省事，买的现成的调料，这个特别好吃。调料炒出香味，加入龙虾翻炒均匀，加入啤酒、鸡精。
大火收汁，完美出锅。