青酱芝士鸡肉包

作者： 喵咪爱麵包

做这个面包完全是因为昨天晚上青酱做多了消耗青酱的原因，但是成品真的是超级好吃，加了烫种和老面，面包非常柔软，而且里面还放了三种芝士，咸口面包星人和芝士星人不要错过哦～ 本来里面打算加全麦粉的，结果脑抽放成了黑麦粉，就是成品颜色不好看。。。 青酱我用的是labrador的方子，需要的话可以去搜一下，这里就不写了

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 15克
• 开水 15克
• 老面：
• 高筋面粉 60克
• 盐 0.5克
• 干酵母 0.5克
• 清水 30克
• 主面团：
• 黑麦面粉 135克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 青菜汁 50克青菜+40克清水
• 内馅：
• 生鸡胸肉 180克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 黄车打芝士 4片
• （软化）奶油奶酪 70克
• 表面装饰：
• 帕玛森干酪粉 适量

青酱芝士鸡肉包的做法步骤

步骤 1

烫种材料混合后包保鲜膜冷藏一夜备用

步骤 2

老面材料混合均匀后包保鲜膜冷藏一夜，第二天撕开里面组织成蜂窝状即可

步骤 3

鸡胸肉加盐和黑胡椒粉拌匀后腌制一夜，第二天蒸熟后撕碎加软化后的奶油奶酪拌匀备用

步骤 4

烫种、老面和主面团所有材料（除青酱和盐外）放入厨师机中揉至出筋

步骤 5

加入青酱和盐揉至扩展阶段（加了黑麦粉面团筋度不够，不用揉至完全扩展）

步骤 6

整形后一发至原来两倍大（手指蘸面粉戳孔不回缩即可）

步骤 7

把一发好的面团转移至揉面垫上，排气后分成两等份，整形后松弛20分钟

步骤 8

松弛好后擀成中间厚四周薄的圆片，放入2片黄车打芝士和鸡胸肉

步骤 9

包包子一样包起

步骤 10

面团表面喷水撒入干酪粉后进行二发

步骤 11

二发好后送入预热好的烤箱中中层、上下火180度烤20分钟，烤好出炉晾凉即可享用

青酱芝士鸡肉包的小贴士

1、如果觉得腌制鸡肉麻烦或者费事的话直接买即食鸡胸也是可以的 2、手边没有全麦或黑麦粉的话全部用高筋面粉也是可以的，我比较喜欢全麦和黑麦粉，吃起来更香而且也比较健康

菜谱创建时间：2020-05-24 18:04:47