自制低糖版哈根达斯冰淇淋

作者： 奕海清波

喜欢夏天，喜欢微风，喜欢不甜的冰淇淋，喜欢你。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 10g+10g
• 动物奶油 200克
• 自制草莓酱 适量
• 抹茶粉 适量
• 奥利奥碎 适量
• 柠檬汁 几滴

自制低糖版哈根达斯冰淇淋的做法步骤

步骤 1

1、打发蛋清。将4个蛋清放入无油无水的盆中，将10g糖分2次加入蛋清中，加几滴柠檬汁，将蛋清打发至硬性泡沫，放入冰箱里冷藏待用。

步骤 2

2、将200g奶油放入无油无水的盆中，将奶油中打发至8分硬，有纹路。

步骤 3

3、将10g糖加入蛋黄中打散即可。

步骤 4

4、将蛋黄分次加入奶油中，每次加入蛋黄时搅匀后再继续加蛋黄。

步骤 5

搅拌后这样。

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步骤 6

步骤 6

6、将打发的蛋白分次加入到蛋黄奶油中，每次加入蛋白搅拌均匀后再继续加入蛋白。

步骤 7

7、蛋白加入完毕！

步骤 8

8、喜欢果酱和其他口味的可以按自己喜好加。我用自制的草莓酱做的草莓味、抹茶味和奥利奥口味的。

步骤 9

抹茶粉最好是过筛，我懒了，省略过筛，结果…搅拌时累成狗样🐶，哈哈！

步骤 10

最爱抹茶

步骤 11

抹茶的最好吃！

步骤 12

奥利奥口味

步骤 13

奥利奥成品

步骤 14

草莓🍓成品

自制低糖版哈根达斯冰淇淋的小贴士

1、喜欢甜的可以加炼乳。不推荐加糖。 2、不推荐加牛奶，会有冰碴。 3、蛋白加入糖是为了更好打发。

菜谱创建时间：2020-05-24 17:52:41