【红薯酸奶葡萄干全麦面包】减脂必备——（ACA面包机版）

作者： 花花酱的小食光

买来面包机这么久，一直只用揉面功能。最近又经常做健康减脂的全麦面包，也不能放很多花里五哨的馅料，于是想偷个懒，用面包机一键完成。最后做出来的面包松软香甜，还是挺满意的。 优点有：✅能自己混合果料，在面团中分布均匀。✅发酵比我自己发得好，也不用自己整形。美中不足在于，最后面包底部（有搅拌棒的地方）里面还是没有完全熟，有点湿哒哒的，放回烤箱又烤了20分钟（可能我还没有完全了解面包机的运作，也不能怪面包机）。 总的来说，比以前自己做轻松很多。接下来还会继续用面包机做面包，不断改善，争取研究出省力、美味又健康的面包。

用料

• 全麦面粉 350克
• 高筋面粉（备用） 20克
• 地瓜泥 200克
• 自制无糖酸奶（白色固体） 68克
• 自制无糖酸奶（透明的液体） 40克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 葡萄干 适量
• 红糖（可不加） 10克
• 蜂蜜（可不加） 10克
• 油（可不加） 15克

【红薯酸奶葡萄干全麦面包】减脂必备——（ACA面包机版）的做法步骤

步骤 1

地瓜泥我用的是烤蜜薯，本身已经烤掉了很多水分。如果是煮的或蒸的红薯，酸奶的量要根据面团的状态酌情调整。

步骤 2

蜜薯本身就很甜，追求极致健康的小伙伴可以不用额外加糖。但是我想放个十几克应该也不影响减肥吧。 因为黄油是饱和脂肪，所以我也戒了，用的是亚麻籽油，加了点蜂蜜中和亚麻籽油的气味。 🍞做过不加糖不加油的面包，除了有点干，有点硬，嚼起来还是蛮香的。虽然红糖和蜜蜂都是减肥大忌，不过我还是那句，加一点点不会对减肥有太大的影响吧😬。

步骤 3

材料由湿到干的顺序投入面包桶，糖和盐对角线放置。鸡蛋→酸奶→蜂蜜→油→盐→糖混合，倒入面粉，中间挖个洞，埋入酵母。

步骤 4

开盖走【自定义和面】程序20分钟。这个时候观察面团，如果偏湿就10克，10克的加高筋面粉。如果偏干就5克，5克的加酸奶或者水。 直到手指摸面团，不粘手即可。

步骤 5

20分钟结束后，撒入葡萄干，核桃也可以（核桃要切碎），选择菜单中的【甜味面包】，烧色选择【浅】，重量选择【750g】，开始。全部材料加起来的重量是748克，下次重量选【1000g】试试看能不能烤熟。 ⭐️总用时3小时22分。

步骤 6

整个流程下来，只需在面包机边上两次，一次是刚开始揉面的时候观察面团状态，一次是设置甜面包程序，然后就可以去做别的事啦，静待面包出炉啦。⭐️如果烤完面包内部还是湿的，可以追加【自定义烘烤】，增加烘烤时间，或者烤箱180度再烤20分钟。

步骤 7

揉面7分钟后，开始醒面，然后继续揉面。

步骤 8

剩余2小时50分，开始发酵。

步骤 9

发酵中

步骤 10

快发酵完成。

步骤 11

最后一小时开始烘烤。

步骤 12

出炉啦，最喜欢吃烤的脆脆的外皮。

【红薯酸奶葡萄干全麦面包】减脂必备——（ACA面包机版）的小贴士

1、如果不想要面包底部有个洞的话，在面包发酵的前期取出搅拌叶。等面包发满整个面包桶，搅拌叶就很难取出了。 2、特别想夸一夸它的发酵功能，发的又大又好。 3、红薯可以换成南瓜。

菜谱创建时间：2020-05-24 17:42:59