6寸戚风蛋糕(减量版）

作者： 果子味道

戚风蛋糕看起来简单，做起来就难，失败率也高。 也属于海绵蛋糕的一种，口感比较松软，抹点奶油更是很多人的最爱。 做之前必须要阅读这篇文章：https://mp.weixin.qq.com/s/RM31qwoGVTHRtVnlfGX63g

用料

• 鸡 蛋： 2个（一个为65克以上）
• 玉米油： 25g
• 牛 奶： 30g
• 白 砂 糖： 35g （25克蛋清，10克蛋黄）
• 低筋面粉： 50g

6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。 新手须知：重点 配方的鸡蛋必须要够量，如果家里的鸡蛋确实比较小个，就要适量的加一个，或者牛奶适量的加，这样说来又要重新改配方了，所以尽量选大的鸡蛋， 不然后续做出的蛋糕又有各种问题。

步骤 2

蛋黄里倒入10克白砂糖搅拌均匀。

步骤 3

倒入牛奶拌均匀。

步骤 4

倒入玉米油拌均匀

步骤 5

再次倒入低筋面粉拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

接下来打发蛋白，蛋白加入三分之一的白糖用打蛋器打发。

步骤 7

打发至起尖角的状态。（打发过程白砂糖分三次加入）

步骤 8

把打发好的蛋白分三次加入在蛋黄糊里，分别搅拌均匀。上下翻拌，不要画圈圈搅拌。

步骤 9

此时先预热烤箱140度。 把搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具里，提起模具摇几下。 烤箱预热后，放入烤箱中层的下一层，上下管140度，60分钟。

步骤 10

烤好后马上拿出来，震2下，再倒扣，冷却后脱膜。

步骤 11

做了生日蛋糕。

步骤 12

抹点奶油吃起来更有味道，好吃哦！

6寸戚风蛋糕(减量版）的小贴士

再次提醒：新手须知重点知识 配方的鸡蛋必须要够量，如果家里的鸡蛋确实比较小个，就要适量的加一个，或者牛奶适量的加，这样说来又要重新改配方了，所以尽量选大的鸡蛋， 不然后续做出的蛋糕又有各种问题。 如果还有问题请先看此文章：https://mp.weixin.qq.com/s/RM31qwoGVTHRtVnlfGX63g

菜谱创建时间：2020-05-24 17:39:33