新鲜蒜薹切段备用
猪里脊肉切丝，加入料酒，蚝油，老抽，花椒粉，姜片，蒜片，鸡蛋清抓匀。
热锅单独炒肉丝至断生后捞出。
再倒油，油热下红干辣椒段，蒜薹，翻炒一段时间后加生抽和蚝油至断生。
倒入肉丝一起翻炒，出锅前加少许盐，翻炒即可出锅。