鸡肉洗干净，用盐腌着，准备配料。
准备好配料，烧好油放入火腿片、姜片、小米辣爆炒至火腿出油，再将鸡肉加入一起炒啊炒！炒至鸡肉回缩，肉变色即可加入水，莫过鸡肉即可。
加入的是冷水，水涨后加入木姜子煮10分钟，再加入木瓜片，再煮20分钟，汤汁收得很好，起锅尝下有点酸，加了点糖调节下。
出锅，汤少了，煮鸡变烧鸡。如果有大芫荽加点更好，木姜子的味道个人大爱。