古早蛋糕(水浴烫面法)

作者： D妈小厨

一款老人小孩都爱的蛋糕 口感绵软嫩滑

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 95克
• 牛奶 60克
• 白糖 85克
• 玉米油 75克
• 柠檬汁 5滴

古早蛋糕(水浴烫面法)的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分别放至不同碗中

步骤 2

热油温60-80℃之间

步骤 3

将热油分两次倒入面糊中烫面，搅拌至无颗粒

步骤 4

将牛奶蛋黄液倒入面糊中，搅拌至均匀

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁，糖粉分三次加入，打发蛋白至打蛋器拿出后有大弯钩即停

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步骤 6

步骤 6

将3分之1的蛋白放入面糊中翻拌均匀

步骤 7

将剩余的蛋白面糊翻拌均匀

步骤 8

倒入8存方型模具中

步骤 9

烤箱预热3分钟，将模具放至的烤盘中加入水，上下火150℃，烤70分钟，用牙签插入无粘面粉就好。 趁热拿出立即抖动，脱模，切盘。

菜谱创建时间：2020-05-24 15:57:18