12孔蛋糕盘、8寸戚风蛋糕、12个纸杯蛋糕份量

作者： 是妈妈的味道

一方多用，健康美味，家人好评，做了好几次都稳定成功，特记录并分享。

用料

• 鸡蛋 5个
• 棉白糖 75克(25克放入蛋黄，50克放入蛋白)
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 低筋粉 85克

12孔蛋糕盘、8寸戚风蛋糕、12个纸杯蛋糕份量的做法步骤

步骤 1

准备两个盆子，蛋黄和蛋清分开各一盆。蛋白盆要确保无水无油。 蛋黄盆中加入25克糖，40克玉米油，40克纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄糊盆加入85克低筋粉，Z型方式搅拌均匀。

步骤 3

OK

步骤 4

称好50克绵白糖。

步骤 5

开始打发蛋白，50克绵白糖分三次倒入蛋白中打发。 第一次是打至鱼眼大泡时； 第二次是打至细密气泡时； 第三次是打至有纹路时，这时同时滴入几滴柠檬汁。 我是蛋白打发到提起呈硬性尖角就收手。

步骤 6

将三分之一打发好的蛋白刮入蛋黄糊盆，翻拌均匀。

步骤 7

Ok

步骤 8

把混合液全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。 烤箱150度上下火预热5分钟。

步骤 9

将做好的蛋糕液倒入12孔蛋糕烤盘,9分满。然后在面上放入自己喜欢的蔓越莓、椰蓉、椰片、瓜子肉等等等等。

步骤 10

放烤箱中层，150度上下火，50分钟。最后5分钟要看紧，如果成色过深就调整温度。

步骤 11

出炉啦！香喷喷，蛋味浓郁，完美♥

12孔蛋糕盘、8寸戚风蛋糕、12个纸杯蛋糕份量的小贴士

8寸戚风和12个纸杯蛋糕都是用同样的量就可以了，这些我以前都分别用次配方做过。

菜谱创建时间：2020-05-24 15:47:39