黑芝麻奶酥吐司

作者： Belle1122豪仔妈妈

虽然有点脏脏吐司的即视感…… 但是口感超满足！ 满满的芝麻，满满正能量～

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 40克
• 盐 3克
• 冰糖粉 30克
• 干酵母 3克
• 牛奶 100克
• 水 50克
• 黄油 25克
• 烫种面团 60克开水➕55克高筋粉
• 黑芝麻奶酥
• 熟芝麻粉 70克
• 全蛋液 20克
• 黄油 25克
• 冰糖粉 25克

黑芝麻奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

1.准备好烫种，混合均匀（建议做面包前一个晚上准备好）如果想马上做的得做好放冷藏冷却！

步骤 2

2. 把70克熟芝麻放入干的主锅，设置10秒速度10重复两次（记住锅壁粉刮至锅底打会更细）

步骤 3

3.打好备用

步骤 4

4.除黄油外把所有材料放入主锅30秒速度3-6混合均匀（这个时候可以看面团状态，适当调整液体）

步骤 5

5.开启🔛4分钟揉面模式，4分钟揉完加入25克黄油开启🔛3分钟揉面模式

步骤 6

6.取出滚圆，放入容器里，盖上保鲜膜，在28度左右的环境下进行基础发酵（或者放烤箱，烤箱里面放一碗热水）

步骤 7

7.发酵同时，做黑芝麻奶酥，把黄油软化液体加入糖粉混合加入鸡蛋液和芝麻粉

步骤 8

8.面团发至2.5倍大小左右

步骤 9

9.轻轻取出发酵好的面团

步骤 10

10.分割成两份，盖上保鲜膜醒发至10分钟

步骤 11

11.取一个松弛好的面团，擀成长方形（边上如果有气泡用手拍掉）

步骤 12

12.擀好长方形，翻面，均匀的放上一半馅料，切记边缘不要放

步骤 13

13.由上往下卷起来，捏紧收口，收口朝下轻轻按压一点扁后，用锋利的刀将面团分成三等份（切记一端不要切断）编辫子，编好末端捏紧

步骤 14

14.辫子两端向反面内折，两端在底部相接

步骤 15

15.将两个放入吐司盒（一边一个），继续放入烤箱，重新放一大碗热水，进行发酵！

步骤 16

16.发酵至9分满，预热烤箱170度

步骤 17

17.预热完，放进烤箱中下层170度烤30分钟，10分钟左右上色盖锡纸

步骤 18

18.炒鸡软香～好吃到词穷😆

菜谱创建时间：2020-05-24 15:35:24