下饭菜：肉末茄子

作者： sus304

喜欢吃肉末的菜，觉得肉末比肉丝肉片肉块都要更入味。家常菜，需要的材料几乎家家都有。

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 400克
• 小香葱 2根
• 蒜 5瓣
• 小米辣 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 半勺
• 盐 半勺
• 白糖 半勺
• 水 小半碗
• 豆瓣酱 1勺

下饭菜：肉末茄子的做法步骤

步骤 1

肉切条剁成肉末，加入生抽，白胡椒或者姜末拌匀腌制去腥。调碗汁：生抽一勺，老抽半勺，醋几滴，白糖半勺，淀粉半勺，盐一点就好，加入凉水拌匀备用

步骤 2

茄子最好用长茄子，切滚刀块或者切条备用

步骤 3

准备蒜末，小米辣，小葱末备用

步骤 4

热锅不放油把切好的茄子干炒至茄子变软，这样防止直接炒茄子吸油严重。也可以上锅蒸一下

步骤 5

热锅凉油调中火下肉末翻炒至肉末熟透，继续煸一会把肉末中油脂煸出来更香

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步骤 6

步骤 6

然后调中小火，下一勺豆瓣酱，把蒜末、小米辣加入一同翻炒出豆瓣酱香味

步骤 7

下入茄子，调中大火翻炒三分钟左右，加入碗汁，继续翻炒两分钟左右

步骤 8

最后加入香葱末翻匀关火盛出

步骤 9

很下饭，此方法也可以稍变通调鱼香汁就可以出品鱼香茄子😄

菜谱创建时间：2020-05-24 15:29:09