准备好需要的主要食材猪肉一斤用摩飞绞肉机打成猪肉馅，虾和扇贝丁解冻清洗备用，新鲜的味道更鲜美。韭菜洗好待肉馅儿调好后切成3-4mm的韭菜末直接放入调馅儿。
葱姜花椒水是要提前准备好，一根大葱将葱白切成段，姜切成片，再放入一小把花椒，大概30多粒，放入大概可以盛放700-800ml水的容器中，用开水浇入，然后放凉备用。
将绞好的肉馅儿中打入一个鸡蛋，然后顺时针搅拌均匀，顺一个方向搅拌饺子馅儿非常重要，这样才能保证做好的饺子咬一口有汤汁，有点流口水🤤啦。
下一步是加入约5勺酱油，散在肉馅儿表面上，再加入2勺蚝油，继续顺时针搅拌，搅拌均匀后放置10分钟。
放置10分钟之后开始逐步加入放凉的葱姜花椒水将肉馅儿搅拌稀释，程度如视频所见。
下一步放入虾仁和扇贝丁顺时针搅拌均匀。
接着放入切碎的韭菜。
继续顺时针搅拌均匀。
接下来开始调味，放入橄榄油（食用油）。
蚝油少许。
白砂糖2勺。
盐约30克，然后顺时针搅拌均匀后就可以开始包饺子了。
饺子皮可以买现成的，也可以自制，当然是自家做的更好吃，不过现在市场上也可以买到质量非常好的饺子皮了。
煮饺子大家应该都会吧，水烧开饺子下锅煮开后可以加半碗凉水，再开锅后再加一次凉水煮开后就可以了，不加凉水也可以，饺子全部浮起来就熟了。