某宝球形爆米花小玉米粒，便宜实惠，买一点，如图，南方怕潮湿，我都是喜欢装在瓶子里保存。黄亮一些别用陈的玉米，爆开率有影响。
称量所有材料，选择无盐黄油哈，建议第一次，按照用量，后面自己熟练了再调整用量。黄油是最后面用的！！后面用的！后面用的！重要的事说三遍！！
用一口锅子搞定，选择带盖子不粘锅，放入玉米油，其实没特殊味道的油都可以，放入玉米粒，开大火，有一两粒爆开时，加锅盖。然后一手端起锅晃动，直到爆开声音变长，差不多没有的时候，开锅盖。稍微用硅胶铲炒一下爆开的米花，边抄动边晃锅，让水分变干，米花更脆。
爆好的米花放一边备用，我用烤盘盛米花，方便一会儿上糖降温。
不粘锅里放入称量好的水和糖，开大火熬制，待到糖熬的有轻微焦糖色，再放入黄油和巧克力或者巧克力酱。如果只喜欢焦糖爆米花，那么就等糖熬制樵糖色后放入黄油，迅速抄均匀，火不要弄小哦，据说会反砂。也不要贪心焦糖颜色太重，把握不好就糊了会苦。
我用的现成巧克力酱，有一点曲奇脆米在里面。
然后倒入爆米花，炒拌几下后关火，锅子此时还有余温，足够时间拌均匀爆米花。然后再次倒入烤盘，降温，用硅胶铲或者手把粘在一起的米花掰散，凉几分钟脆了，就可以吃了。
南方潮湿，凉了就尽快放入罐子里密封，真的皮的好快！！！我自己搞这个量就是为了快速吃完，好操作。嘴馋的宝宝方便在家看剧享用。
黄油后面熬好糖了再放，有的菜谱是一早放，我觉得效果不好，因为熔点问题，反而不好控制，有熟芝麻的亲，还可以最后在搅拌米花的过程中撒入。锅子尽量别用特别扁平的不粘平底锅，玉米受热不均影响爆开率，再说了爆开膨胀了盛不下就尴尬了。有问题的亲们再交流吧。