将鸭肉洗干净，我不喜欢吃鸭皮，就把鸭皮给去掉了。
放入少量姜片，1勺料酒，冷水入锅，焯水。等水开了就可以关火。
用冷水过一下，放一边待用。
锅里放适量的油，放入冰糖，炒出糖色，然后放入姜片、蒜、桂皮、八角、干辣椒。我这里没有香叶，加多两片香叶会更香。
然后放入鸭肉，中火继续炒。炒到鸭肉表面有点小小的焦黄。
倒入一碗水，加入酱油、料酒、香油。然后盖上锅盖，中火焖就可以啦。
期间可以时不时地去翻炒一下，焖到基本收汁就可以了。
出锅，撒上葱花。朋友说超级入味，炒鸡好吃，哈哈哈。