【软到能拉丝的】全麦皇后吐司🍞

作者： 强心剂A-529

超柔软！超香！绝对不输于品默家的💁‍♀️

用料

• 全麦面粉 110克
• 高筋面粉 165克
• 盐 3克
• 糖 33克（我这里剪掉10克）
• 酵母 4克
• 牛奶 220克
• 黄油 21克

【软到能拉丝的】全麦皇后吐司🍞的做法步骤

步骤 1

全麦面粉牌子

步骤 2

将除黄油以外的食材倒入盆内（牛奶分两次加入，根据面粉的吸水性）厨师机先开低档揉4min在转入中高速6min，揉出粗膜

步骤 3

加入黄油，继续开低度4min，转中高速6min，揉至出手套膜（如图所示）

步骤 4

（如图所示）

步骤 5

放入烤箱发酵 底下放一盆热水 发酵温度28度，60min

步骤 6

发酵至两倍大

步骤 7

戳洞不回缩（戳出一个🐷鼻子）

步骤 8

等分出三个面团、松弛5min

步骤 9

取出一个面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷起

步骤 10

卷口朝下，松弛5-10min

步骤 11

然后再擀，擀成长方形

步骤 12

从上往下卷起，收口朝下

步骤 13

放入吐司模具盒中

步骤 14

盖子留一个口，烤箱发酵35度，30min

步骤 15

发至八分满，烤箱预热，上下烤，上层130 下层180 烤30min

步骤 16

出炉倒扣

步骤 17

切片

步骤 18

如图

步骤 19

超松软~

步骤 20

软到能拉丝~

菜谱创建时间：2020-05-24 13:16:32