在家做潮汕牛肉火锅（附调料配方）

作者： 未央儿

经常去八合里吃，然后寻思自己在家做。于是乎网上买了一斤半肉，半斤毛肚，反正比八合里店里生的便宜蛮多。买了一斤半肉加起来也有149了，不过量更多，平时在店里也要吃个200左右还是省着点的🤣 ps：我是调料大师，跟着我调酱，准没错，以前我不会做饭的时候就精通调酱了哈哈哈哈哈，这个酱也适用于火锅，用酱俘获别人的心吧。

用料

• 主菜肉肉
• 吊龙伴 250克
• 三花趾 250克
• 毛肚 250克
• ⊙_⊙
• 配菜
• 玉米 1根
• 白萝卜 1根
• 秀珍菇 自己胃口
• 苦瓜 1根
• ⊙_⊙
• 配料
• 蒜 3个整的（慢慢剥吧）
• 芹菜 1根（切成很小的碎）
• 香菜 3根（切碎）
• 指天椒（小米辣） 30个（自己看着切我能吃很辣）
• 炸蒜末 我是买牛肉送的一小袋（可不要）
• 生抽 3勺（小铁勺）
• 醋 0.8勺（最后淋在指天椒上，激发辣味）

在家做潮汕牛肉火锅（附调料配方）的做法步骤

步骤 1

调好的酱，香香辣辣。葱，芹菜，香菜切的碎碎的。小米辣可以洗好了丢菜板上拿刀按着切，我是怕辣手全程不挨辣椒。大蒜用网上买的十几块钱的绞肉机搅碎的。

步骤 2

我网上买的划到80多一斤，还可以帮你切成店里那种肉，家里盘子不够，就没有摆盘了。因为之前有在八合里吃过很多次，最喜欢吊龙伴跟三花，所以就买了一样半斤，然后加上半斤毛肚。店里一盘肉大概是120克，卖28还是38吧好像

步骤 3

萝卜配牛肉绝配，我们特意买了个捞勺，很方便，炸东西也可以拿来沥油。而且用这个煮肉更方便，以防煮老。

步骤 4

酱料：葱+香菜+芹菜末+大蒜末+小米辣，可以一样一勺自己随便放总之大蒜多一点。重点就是，0.8勺的醋要跟小米辣亲密接触，这样我们的辣椒有辣，而又不酸，然后加个几勺生抽，生抽的量要保证你的肉能在料里翻滚的高度就可以了，然后疯狂搅拌，尝一尝，多试几次，你就可以调出好吃的酱了。

在家做潮汕牛肉火锅（附调料配方）的小贴士

肉煮个十几秒就好了，不然硬了就不好吃，自己可以搜下不同部位煮多久。 买回来的肉千万千万别放冷冻，不然就会很硬，怎么煮都不好吃。最好是当天吃当天买，如果在网上买，最好放冷藏第二天吃。

菜谱创建时间：2020-05-24 13:07:57