蛋黄160℃，5min，不要出油为准
待蛋黄凉透之后，红薯陷包好 红薯陷25g/个（可自行炒制或者成品购买）
把水油皮里面的所有材料放在盆里进行手揉
把面团搓 ，拉扯断，直到有手套膜出现 （视频拍少了）， 大约10min 包好保鲜膜放进冰箱冷藏30min
把酥皮里的材料均匀揉成没有干粉即可 （保鲜膜放进冰箱冷藏） 放到待会把水油皮分好团即可
水油皮分割15g/个 如果夏天可放进冰箱静止一下
酥皮分割15g/个 把水油皮包好酥皮进行擀皮
一擀，包好保鲜膜放进冰箱静止15min
二擀皮（方法与一擀皮一样） 静止15min
包陷
留意方法
包好之后，收口一定要收好，有裂纹，有薄的地方都会容易在烘烤时裂开， 稍微搓圆一点，
全部做好之后放在掂了厨房纸的烤盆， 刷蛋黄液两遍，放芝麻， 进烤箱上下火165℃预热，烤约30-35min，中层 看到表面上色即可
成品
注意： 👉水油皮：酥皮=1：1，这个比例的开酥程度是最高的， 水油皮在静止时如果出油严重可以放冰箱冷藏，如果严重出油，最后成品会越酥脆，但同时都越干 👉水油皮中的高筋粉加淀粉=中筋粉，可全部兑换成中筋粉，如果全部都用高筋粉也是没有问题，但是酥脆程度没有那么高，常温放置一天后就变软 👉红薯陷可以换成其他喜欢的口味，我自制的有点油，但是也不会造成产品裂开，蛋黄酥底部裂开很多时候是因为收口不好，多练即可 👉蛋黄烘烤前可以放酒泡一下，防止最后口感过干