榴莲蛋糕盒子——内附戚风蛋糕糊翻拌手法

作者： Qcake泡泡

每次开榴莲整得跟赌石似的……好不容易开了个甜掉牙的，不做个盒子对不起因为挑榴莲被划破的手啊😃

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 10+35克
• 植物油 30克
• 牛奶 40克
• 低粉 60克
• 柠檬汁 4、5滴
• 淡奶油 300克
• 榴莲肉 6、7块

榴莲蛋糕盒子——内附戚风蛋糕糊翻拌手法的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕片。3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，我分的时候手抖了，蛋清盆里掺进了一块蛋黄，但只要捞出来就行，不影响后面蛋清的打发。

步骤 2

其实也没捞干净😂还能看见右下角的蛋黄，看了很多说掺进一点蛋黄蛋清就打不起来的说法，但看来实际并没有那么严重

步骤 3

蛋黄加10克糖，搅匀

步骤 4

加30克植物油，搅匀

步骤 5

加40克牛奶🥛，搅匀

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步骤 6

步骤 6

我都是放一块再搅搅搅，戚风其实没有想象那么困难，只要后面打发的蛋清和蛋黄糊混合的时候，注意手法，其他小细节不用太在意

步骤 7

蛋黄搅匀成这样，要搅均匀

步骤 8

筛入低粉，搅匀的时候不要画圈搅，会让面粉出筋，做出的蛋糕不蓬松，要左右左右之字型混合均匀

步骤 9

蛋清滴入柠檬汁，分三次加糖共35克，打发至出现短小的弯钩……打蛋棒被熊孩子玩丢了一支，我就这样一个腿转了六七分钟……

步骤 10

取三分之一蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把拌好的蛋糕糊全倒回剩下的蛋清里，这样翻👇🏻

步骤 11

一遍抄底翻，一遍转动盆，大约30次左右就能翻匀了，也绝对不会消泡

步骤 12

拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，160°烤30分钟，插入牙签拔出后，牙签上没有湿蛋糕糊就可以了。我用的6寸方子做蛋糕片，虽然抹平后比较薄，但是烤好后用来做盒子刚好。

步骤 13

蛋糕片烤好后倒扣，趁热撕掉油纸放凉。这时候奶油加入30克白糖打发

步骤 14

打的硬挺一点，备用

步骤 15

榴莲肉取出来放到小碗里

步骤 16

捣碎备用

步骤 17

放凉后根据盒子大小切成小片，我是迷你盒子，这个房子可以做5个

步骤 18

看厚度，这是6寸的刚好，所以用8寸方子的话就太厚了

步骤 19

开始组装，一层蛋糕铺底

步骤 20

抹一层奶油

步骤 21

再抹一层榴莲肉，再一层蛋糕，一层奶油，一层榴莲肉，组装完毕

步骤 22

放冰箱冷藏，奶油和榴莲最配！

步骤 23

自己做就是榴莲肉可以放很多😃

步骤 24

冷藏后凉凉的😋

菜谱创建时间：2020-05-24 11:53:38