准备材料，榴莲肉用辅食机打成泥。蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏备用。
蛋黄用蛋抽搅散，加入榴莲肉混匀，再依次加入玉米油、水，充分搅拌。加入盐及过筛低粉，Z字法搅拌，不要过度搅拌。
蛋清加入柠檬汁，分三次加糖进行打发。最后一次糖连同玉米淀粉一起加入进行打发。打发好后烤箱上下150℃进行预热。
蛋黄糊和蛋清分三次用翻拌法混匀，并倒入模具6-7分满。多余的蛋糕糊装入4寸模具中，或者纸杯。
中下层烘烤50分钟。取出高处震几下，倒扣放凉至少两小时后脱模。