其实煎鱼并不难，香煎咸水鱼

作者： cRysTaL小俐

试过用蒜蓉蒸咸水鱼，可能是肉质的关系，感觉肉散散的，咸水鱼还是适合用煎的方法，吃起来肉质会硬一些。煎完后可以选择我这个方法调味，也可以直接用酱油蒸5分钟，方便快捷。

用料

• 咸水鱼 4条
• 葱 2根
• 酱油 8勺
• 糖 2勺
• 油（煎鱼） 少量
• 油（焖鱼） 少量

其实煎鱼并不难，香煎咸水鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，检查内脏是否清理好，用厨房纸巾把吸干表面水分。（有水的话等会煎鱼油遇到水会弹出来）

步骤 2

热锅热油，下鱼。

步骤 3

如果用不粘锅可以关火等锅稍微凉一点就翻转鱼，如果用铁锅，最好等锅凉了再翻转鱼，不然鱼皮会粘锅，鱼会散。

步骤 4

2面各煎2次。

步骤 5

准备好姜丝和葱段，爆炒用的，葱花是最后差不多煮好放下去的。

步骤 6

煎鱼后，锅要洗好再焖鱼，不然很腥味。爆炒姜丝，然后放入葱段。

步骤 7

下鱼。

步骤 8

放入酱油，糖，加一点水，盖上，焖5分钟。

步骤 9

放入葱花，可以上菜。

步骤 10

完成。

其实煎鱼并不难，香煎咸水鱼的小贴士

煎鱼的时候翻转鱼用关火凉锅的方式是最能保存鱼的原样，其他鱼用煎的方法也按这种操作。 葱我切成2种花样，因为焖鱼时下的葱比较快软，所以切了葱段，最后上菜的葱花其实是做点缀的。 煎完后可以选择我这个方法调味，也可以直接用酱油蒸5分钟，方便快捷。

菜谱创建时间：2020-05-24 10:46:42