（原创）千层蹄花

作者： conniecook

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用料

• 猪蹄 8只
• 老卤 一锅
• 鸡汤 2-3升
• 卤料包 一包

（原创）千层蹄花的做法步骤

步骤 1

这样的大猪蹄十六块够十人聚餐分量，先明火烧表皮，不但可以烧干净毛还有焦香，带皮的鸡鸭猪都可以这样处理

步骤 2

直接下凉水，加一把花椒几勺白醋煮开几分钟直到无血水冒出

步骤 3

清洗干净，检查缝隙

步骤 4

加鸡汤老卤一起煮开，撇掉浮末，再加卤料包生抽老抽，没有把握的先调淡一点

步骤 5

小火卤2-3小时后可以脱骨就关火，尝尝盐味，有点淡正好，猪蹄泡卤水一夜，早上再煮开，猪蹄用漏勺捞出来

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步骤 6

步骤 6

可以直接吃或者冷藏了吃，也可以趁热拆骨，注意猪蹄有很多绿豆大的骨头，要非常细致

步骤 7

拆完加半碗鸡汤回锅加热，猪蹄要软软的才好贴合

步骤 8

趁热一层层铺好

步骤 9

压重物定型，再冷藏几小时

步骤 10

刮掉油脂

步骤 11

切的时候再排查小骨头

步骤 12

开饭前再从冰箱端出来保证口感

（原创）千层蹄花的小贴士

拆骨的时候一定要认真细致，被骨头磕到牙或者呛到就不好了，谢谢观看

菜谱创建时间：2020-05-24 10:28:05