先把鱼片切好，薄点，腌制下鱼片（盐——料酒——鸡精），然后调糊桨：糯米粉——米粉——水——盐——耗油——辣椒粉（调浓稠点）。
如图，然后热油炸，中途调制中火炸，炸出金黄色脆脆的外皮即可！味道超级好吃，反正我和我宝贝们都爱了。
霉鱼的步骤：切小块，跟平时煮鱼腌制一样的，但腌制之前必须把水份沥干（一定要沥干，切记），腌制（盐——料酒——生抽——老抽——胡椒粉——耗油——辣椒粉——辣椒面），拌均匀，最后放入容器中，放冰箱两天发酵，然后要吃的时候用油煎下（切好大蒜之类得配料）至外皮金黄色即可！也可以直接吃，我反正直接吃过，非常美味！反正霉鱼怎么吃都好吃，嘻嘻……